“2元面包店”走红全国，究竟赚不挣钱？
又一个“新中式馒头”呈现了？
近一个月，新开业的2元面包店越来越多了。
“95后辞去职务开2元面包店”“2元面包创业记”“南宁首家2元面包店开业了”“日照首家2元面包店”……最近，小红书呈现了一批2元面包店创业的帖子。
红餐网查找发现，仅10月，济南、青岛、大连、南宁、南京、昆明、合肥、徐州等城市都有不少2元面包店新开业。
抛开价格要素，2元面包店这波创业热潮与新中式馒头的走红途径有不少相似之处——2元面包店东们也热心在网络渠道“连载”创业故事；产品打造逻辑上，2元面包同样是在传统产品的基础上加上网红配料，着重现做现烤、低脂低糖……
那么，这波2元面包店的创业热潮从何而起？2元面包店终究赚不挣钱？红餐网采访了一批2元面包店店东，一同一探终究。
一、2元面包店引发新一轮烘焙创业潮
最早引发这波2元面包店热潮的是坐落山东济南的一家门店。
多名顾客和面包店店东告知红餐网，本年6月，济南火车站邻近新开了一家2元面包店，供给10多种口味的面包，价格多是2元，少部分面包为2.5元或3元。
这家店开业不久敏捷走红，不少顾客景仰前去打卡。7月，网友“航”去门店购买面包，下午1点左右，排队的人仍旧不少，店前摆着一块招牌写着“限购四个”，他等了40分钟后才买到面包。
很快，济南周边地区就呈现了一批2元面包店。
“之前济南有家2元面包店很火，没多久咱们日照也有了，一起呈现好几家。”山东日照的一位顾客薇薇告知红餐网，10月，日照市街头呈现了3、4家2元面包店，门店和产品都和济南的店很像。
△图片来历：受访者供图
10月中旬的一个正午，薇薇前往家邻近新开业的2元面包店，她告知红餐网，12点多排队的人不少，轮到她时现烤出来的面包现已所剩无几。“排队50多分钟才买到芋泥面包，假如要买巧克力味的面包，差不多要得等2个小时。”
2元面包店不仅在山东走红。
10月24日，广西南宁首家2元面包店开端试运营。南宁顾客小苗当天就去尝鲜，成果下午3点左右，店前还挤着不少顾客，排在她前面的就有10多位。
小苗品味面包后点评道，“馅不多，可是面包挺好吃的，2元很合算，不过特意过来一趟买面包也没必要。”
红餐网查找发现，在小红书、抖音等渠道，“95后辞去职务开2元面包店”“2元面包创业记”“裸辞开一家2元面包店”等创业故事越来越多。一些创业者在渠道上“连载”自己2元面包店开业的全进程，招引了不少看客。
△图片来历：小红书截图
仅10月，济南、青岛、大连、南宁、昆明、南京、合肥、徐州、宁德等城市就有不少2元面包店开业，且不少店肆在群众点评上，被符号为“新店”。
现在，遍地开花的2元面包店，大多都是单体店，但市场上现已开端呈现开了多家门店的连锁品牌。
比方“苏昧2元面包”近2个月敏捷扩张，广州、济南、合肥、昆明、宁德等多个城市均有其门店。以济南为例，群众点评显现，“苏昧2元面包店”在济南共有7家门店，其间4家为新店，3家符号没有开业。
济南诞生的“糖一2元面包”，现在已有10家门店；大连的“金师傅2元面包”一个月内也开了4家门店；还有“爱舒蜂2元面包”“百味2元面包”等品牌也开出不止一家门店。
二、2元面包店，又一个“新中式馒头”？
眼下，2元面包店好像正在引发新一波创业潮，那么这些门店有何特色？为何短时刻内敏捷在全国各地铺开呢？
从定价来看，2元面包店的面包价格大多为2元，贵的也不超越5元。
日照2元面包店店东涤生告知红餐网，其门店有20多种产品，大多数是2元或2.5元，最贵的为4.5元。“糖一2元面包店”的价格更低，最贵的也就3元。
这些面包与早年盛行的蜂蜜黄油面包外形相似，但搭配了不同馅料。以涤生在日照开的2元面包店为例，除了红枣、紫薯、黑米、核桃等惯例配料外，还有芋泥、麻薯、奶酪、巧克力、蔓越莓等网红配料。最早火起来的济南2元面包店中，则有芝士、肉松等配料。
仅从产品打造逻辑上来看，2元面包店与一度火爆的新中式馒头相似，都是在配料上下功夫，而新中式馒头考究的“手艺现制”到了2元面包店这儿，变成了“现做现烤”，“低脂、健康”等概念，同样是当时新中式馒头着重的。
△图片来历：受访者供图
比方南宁的一家2元面包店就打出“低糖低脂软面包”的标签。店东辛苗表明，考虑到顾客对健康的需求，她还特意调整了面包配方，减少了用糖量。
红餐网查找发现，比如爱舒蜂2元面包、苏昧2元面包、百味2元面包等门店的门头上，都打出了“低糖低脂”或“更健康”等字眼。
虽然现场烤制，但这些2元面包店的SKU不多，15～25个左右；店肆面积也不大，根本上都是10～20平米左右的档口店，装备3～5个店员。由于门店空间有限，不少店肆会直接将面包陈列架放到门口，店内则是全开放式的制造台，顾客能够看到现场制造进程。
在装饰风格上，2元面包店东打一个“简略粗犷”——店招一般是红底或绿底，加上“2元面包店”几个大字，非常夺目。这些店肆一般开在社区、校园周边或菜市场邻近，来往人流量大，加上价格亲民、现烤出品相对慢，门店常常有顾客排队。
△南宁2元面包店，图片来历：受访者供图
三、1天卖2000个面包，毛利率高达80%
2元面包店越开越多，有人开端猎奇，卖这么廉价，真的能挣钱吗？
10月中旬，日照首家2元面包店开业了，就在当地一所试验小学的对面。
店东涤生表明，一开端留意到济南的2元面包店很火，加上之前也做过烘焙，就萌生了开店的主意。“现在面包价格遍及偏高，很多人都不舍得买。我核算了一下本钱觉得也能做，就开店了。”
△日照2元面包店，图片来历：受访者供图
据涤生介绍，这家小店他一共出资6万元，包含房租1.5万元，转让费2.5万元，设备费用1.4万元，以及一些其他费用。
现在，涤生的店仍在试运营傍边，店里除了他之外，还请了2个辅佐。试运营期间每天求过于供，一天能卖800～1000个面包，运营额在2000～2500元。
“除掉开支一天能剩800～900元，还不错，在日照这种四线城市能挣点，比打工强就行。”涤生对红餐网表明。
大连的“金师傅2元面包店”也在10月中旬开业。
店东雅米从事烘焙20多年了，此前在大连开了几家精品烘焙店。10月10日，金师傅2元面包店第一家门店开端运营，不到一个月时刻，连开4家门店。
△图片来历：受访者供图
雅米告知红餐网，烘焙职业的毛利率历来很高，与自己的精品烘焙店不同，金师傅2元面包店走的是薄利多销的道路。“2元面包店没有我的精品烘焙店盈余多，可是有盈余的。”
据雅米介绍，金师傅2元面包店坐落农贸市场和校园邻近的门店，日运营额大概在3000～4000元，周末生意更好一些，能到达5000元左右。
仅有一家生意差一点的门店，由于离自家精品烘焙店比较近，又开在小商场里，日运营额只需1000多元。雅米直言，2元面包店做的是社区生意，商场店生意差一点也正常。
济南糖一2元面包店的状况与金师傅差不多。
店东糖一告知红餐网，除掉房租和人工，开一家2元面包店的本钱在2万～3万元。她的10家门店开业期间简直每天都有顾客排队购买，现在糖一长清大学城门店一天能卖出2000～3000个面包。“每天运营额在4000～6000元，赢利是有的，毛利率差不多60%～80%，但都是辛苦钱。”
△图片来历：受访者供图
南宁的2元面包店店东辛苗表明，她运营着2家蛋糕店，现在这家2元面包店刚开业不到一个月，开始本钱在3万左右。
门店除她自己之外，就雇了一名职工，每天定量500个面包，下午5、6点就悉数卖完了，日运营额约1000元 ，赢利在50%～60%左右。
全体来看，2元面包店单价低，根本要靠走量来进步运营额。
结语
从红餐网采访的状况来看，只需操控本钱，2元面包店的盈余才干好像并不差。
不过，在一众2元面包店排队的帖子下，也有人置疑其继续运营才干。
2元面包是一门走量的生意，能否继续招引顾客很重要。
现在大多数2元面包店着重“现做现烤”，小店的功率不高、产能有限。例如辛苗的门店，2个人产值跟不上，每天定量500个，处于求过于供的状况。而糖一的门店，每次只能烤80个面包，每天要烤30屡次才干满意门店供给。
这也是2元面包店门口往往大排长龙的原因之一，现在2元面包正在热潮上，不少顾客乐意排队购买，但这波热度能保持多久呢？
小红书上，一些网友在2元面包店相关的帖子下留言表明：“性价比高，滋味还行，但不值得排队购买。”
当热潮退去，没有足够多的顾客买单时，2元面包店的生意恐怕难以维系。
（本文中薇薇、小苗、涤生、辛苗、雅米、糖一均为化名）
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