2元面包店走红本相：“收割”加盟商、教技能忙挣钱
“95后辞去空姐作业做2元面包，每天运营额3000+”“96年宝妈不上班，开2元面包店月入14W”……近期，2元面包店在各地忽然走红，声称出资几万元就能“月入十万”的帖子充满各大交际渠道，勾起了不少人的出资热心。
新京报记者查询了解，现在大都网红2元面包店开业缺少3个月，已催生出招商加盟、教育收费两大获利方式。其间，开店教育一般学时3天左右，单人一次性收取膏火近万元。有店东直言卖面包“赚的是小钱”，开店半个月就能够转为开加盟、做教育挣钱。一些加盟品牌自10月下旬起密布呈现，有的老板仅学习了3天烘焙技能就建立快招公司，急于“收割”加盟商利益，而实践上现在并未获得特许运营存案资质。
剖析以为，2元面包填补了贱价烘焙商场空白，但大单品道路、客单价较低，决议了其只能靠进步复购率保持生计。而“日销五六千元”“毛利率在80%以上”的说法，多存在于2元面包店的宣扬案牍中，实践运营较难完成，一些学员的日出售额难以超越2000元。
2元面包店走红
“27岁，5W开面包店，一个月入14W，这是我做过最对的决议”“开2元面包店，每天被顾客催着上班”……在某交际渠道运营账号不到2个月，“糖一2元面包”收成了2.4万粉丝和11.9万点赞保藏。其账号简介里称：2元面包排队王，最高运营额纪录保持者，每天运营8小时，日均运营额6000+，产品均为自己研制。
交际渠道的一家2元面包店账号。 交际网站截图
“咱们门店面积是13平方米，一年租金7.5万元，面团本钱很低，每日零售额6000多元，周末是7000多元，毛利在70%到80%。沈阳能够做，北京开店仍是要看详细房租。”在12月4日晚间的一次直播里，有来自辽宁、广东、北京等地的网友表达了开店志愿，店东“糖一”介绍自家门店运营情况，并简略剖析着每座城市开2元面包店的可行性。
跟着2元面包店在各地走红，网上相似展现开店效果的帖子随之增多。店东“糖一”的人设是山艺毕业生，二孩宝妈。另一位名叫“柠萌做面包”的店东，在视频中称自己辞去空姐作业，出资2万元开了2元面包店，日运营额超3000元。还有网名为“破哥烘焙运营咨询”的店东，自称十年烘焙人，仿照3元面包店的运营手法，一个月赚了20万元。
有2元面包店商家声称一周赚3万。交际网站截图
从视频内容能够看到，2元面包店的产品多为原味、椰蓉、肉松、豆沙、蔓越莓等口味的带馅面包，价位会集在2元—3元，单个门店还打出健康、零添加等招牌。这样的价位与一线城市动辄几十元一个的连锁品牌面包构成鲜明对比。有网友期盼自家楼下能提前开一家2元面包店，更有店东直言在当时消费环境下，2元面包店将“整理烘焙商场”。
依据发帖时刻，这些2元面包店自本年10月起增多，大都门店至今运营未超越3个月。一位2元面包店加盟品牌招商司理向新京报记者证明，一些加盟品牌在10月中下旬忽然“冒出来”，还有账号流量大的店东不做加盟，而是靠教育盈余。
加盟品牌密布出现
现在，网上“出镜率”较高的2元面包店加盟品牌有“苏昧”“羿南”“轻森”“爆囧”等，加盟费用在1万元到4.98万元不等。
“加盟费用原价2.98万元，你地点的城区是空白的（无人加盟），能够有7000元的减免。”12月4日，新京报记者以意向加盟者身份咨询“苏昧”2元面包店，一位加盟负责人给出了上述报价，称加盟费中包括训练费用、设备费用和后期的菜单更新等服务，装饰风格和质料收购可由加盟商自主决议。此外，公司还能够经过视频剪辑、发布等协助门店引流。
该负责人供给的招商手册显现，“苏昧”2元面包店一般选址在菜商场、小区、校园周边，开店面积主张在7平方米—15平方米，总部可供给店面选址、装饰规划、技能教育、开业预备、运营辅导、物流配送、广告宣扬等服务，并经过外卖、外带、团购加直播带货的方式，“供给全网全域新媒体营销赋能”。
另据新京报记者咨询了解，“轻森”2元面包店项目加盟费为1.88万元，总部赠送设备，尔后加盟商每年需交纳3000元办理费，并从总部收购质料。“爆囧”招商负责人则给出了加盟优惠政策，即前50个加盟商一次性收取加盟费1万元，第50个到100个加盟商加盟费为1.98万元，第100家之后的加盟费为3万元，加盟商可获得技能训练、品牌营销、菜单更新等服务，无须从总部购买设备和质料。
不过，据一位加盟商反映，其所加盟的一家2元面包品牌对加盟门店的服务并不到位，办理也较为松懈。“交了加盟费后，总部只给了咱们一个配方，后续产品更新的仅仅馅料，短少门店推行。质料需从公司拿货，第一批物料光运费就花了3000多元。咱们加盟商有一个群，里边尽管有客服，但咱们跟总部很难联系上。”
济南2元面包店东孙先生以为，2元面包店没有技能门槛，成功关键在于选址和租金本钱，没有必要投入几万元做品牌加盟，且一批快招公司已做好了“收割”加盟商的预备。“有一个学员从我这学了两三天，回去后就建立了快招公司，用的都是我的配方，还有一个快招公司用了咱们门店的视频。”
相同被“偷师学艺”的，还有“苏昧”。据上述招商负责人泄漏，“苏昧”本年9月发动招商，现在全国加盟店有400多家。“济南有个仿照咱们的品牌，把咱们的招商手册换了个色彩，连前台相片都不改。云南一家2元面包店老板中秋节前加盟了咱们品牌，学会方式后在当地找了快招公司，后期产品更新都是依照咱们来的，咱们就跟他中止了协作。”
加盟存案资质缺失存危险
与出资运营比较，眼下加盟2元面包店的最大危险，或来自品牌方缺少特许运营存案资质。
依据国务院公布的《商业特许运营办理法令》及相关问题解答，特许人从事特许运营活动应当具有至少2个直营店，而且运营时刻超越1年。而特许人应当自初次缔结特许运营合同之日起15日内，依照法令规定向商务主管部门存案。“两店一年”首要用来证明特许人具有老练的运营方式，避免一些企业使用特许运营进行诈骗。一起，直营店具有必定的示范作用，便于其他运营者从直营店的运营中较为直观地了解特许人的品牌、运营方式、运营情况等。
依据各品牌招商负责人供给的公司名称，“轻森”品牌方山东多源品牌办理有限公司（曾用名山东三合佳成品牌办理有限公司）建立于2021年7月；“苏昧”品牌方济南柒味企业办理有限公司（曾用名济南柒味餐饮办理有限公司）建立于2018年3月；“爆囧”品牌方长沙盛景餐创科技有限公司建立于2022年3月；在交际渠道账号发布2元面包店签约信息的云南官渡区羿南面包店，建立于2023年10月。
据业内人士了解，许多2元面包快招公司并不具有特许运营资质。新京报记者近来就此在商务部商业特许运营信息办理渠道输入“羿南”“轻森”“爆囧”等2元面包店品牌，均未查询到存案信息。依照“轻森”招商负责人的说法，其公司总部有存案资质，但“轻森”品牌及直营店刚开端运作，短时刻办不下来资质。“爆囧”招商负责人也坦言，2元面包店是公司新建立的项目，自己门店开业仅1个多月，还没有进行特许运营存案。
尽管没有拿到特许运营存案资质，但据两家招商负责人泄漏，“轻森”2元面包已在山东淄博、滨州等地“拿下了”部分加盟商或代理商，“爆囧”2元面包到12月6日也签下了38个加盟商。
与上述品牌比较，“苏昧”2元面包的特许运营资质颇具迷惑性。在特许运营信息办理渠道输入“苏昧”，查找到的特许人名称为郑州前奏餐饮办理有限公司，而非济南柒味企业办理有限公司。前者建立于2018年10月，特许品牌虽为“苏昧”，但加盟散布区域显现仅在无锡市，授权日期为2018年12月28日至2028年12月28日。
商务部商业特许运营信息办理渠道显现，“苏昧”品牌特许人名称为郑州前奏餐饮办理有限公司。网站截图
关于获得存案的“苏昧”特许人为何还有其人，该招商负责人解说称，济南柒味企业办理有限公司虽未获得存案，但与获得存案的郑州前奏餐饮办理有限公司为同一实控人（吴奎杰），并拿到了特许授权。而“苏昧”2元面包项目加盟商均与济南柒味企业办理有限公司进行签约。
不过依照该招商负责人的说法，“苏昧”2元面包店在本年9月发动加盟前，在济南运营了两年直营店，现在直营店数量为2家。如依照存案信息核算，苏昧项目至今已发动5年，且加盟散布区域仅有无锡市，与招商负责人的说法相对立。
我国法学会顾客权益保护法研究会副秘书长陈音江以为，未满意“两店一年”存案条件的加盟品牌，相当于在未获得商场查验的情况下展开特许运运营务，合规认识较差，也未归入有用监管，关于签约两边都缺少权益保证，危险较大。主张加盟商经过正规渠道获取信息，挑选有资质的品牌进行加盟。
教育3天收费近万元
收取开店教育费用，成为一些2元面包网红店东的另一重要获利手法。
在济南大学城开设2元面包店的孙先生，教育一次收取的费用是9800元/人。在他看来，2元面包的烘焙技能并不难，一般2—3天就能学会，学员可从他那里学习开店流程、制造工艺、产品配方及菜单更新等。
依照孙先生的说法，其2元面包店本年10月中旬开业，店内面积缺少15平方米，月租金4000元，现在雇佣4名店员，每人每月薪酬为4000元。门店每天运营10个小时，每个面包价格在2元—2.5元，毛利率在70%—80%，“20斤面粉，加上鸡蛋、黄油、奶粉、馅料，能出300个面包，一天卖出3000多个很轻松。”
东北地区的文女士在加盟某2元面包店品牌的一起，也做起了外地学员的教育生意，一次性收取膏火9988元，教育内容与孙先生相似，“我最近刚教完2个学员，有一个学员门店都装饰好了，就等着回去开业，还有一个大连的学员要过来。”
运营2个多月来，文女士称其2元面包店每天能卖出五六百个面包，去掉质料、水电、人工、房租等各项本钱，利润率在65%—70%左右。“尽管叫2元面包店，但我不止做2元的产品，技能都能够教给学员。跟我学习的优势是，能把本钱压缩到最低，但质量做到更好。”
在天津开设2元面包店仅1个月的付老板，现在也已招收到2名学员，训练费用为8800元/人。为招引更多人前来学习，他除了在交际渠道发布引流信息外，还向外地学员免费供给2天食宿。“出资好地段，一天卖3000个面包跟玩相同，但赚的是小钱，主张把店开在大学城邻近，装饰要上档次、网红一些，用年轻人排队做引流资料，开半个月后就能够做加盟、教育挣钱。”
付先生以为，“等商场上开满了2元店，你也赚到钱了，届时就能够撤出。”
赚的是份“辛苦钱”
2元面包店是否真如上述店东说的能够完成低投入、高回报？
依照孙先生的说法核算，其门店日出售额在6000元以上，月收入不低于18万元，去掉房租、薪酬、质料等本钱，每月净利润可到达10万元。然而与售出3000多个面包相对应的是，均匀每个店员每日要制造700多个面团，这在不少专业烘焙人士看来很难完成。
浙江某连锁烘焙品牌负责人钟先生预算，即使只出产2元面包店里常见的圆形面包，一名职工每日揉三五百个面团已是极限，“每天售出1000个面包关于一般的烘焙门店来说不是小数目，况且3000个面包”。他以为，70%以上的毛利空间只存在于理论值，假如加上质料糟蹋和产品报损，2元面包的实践毛利率可能在60%左右。
一位网友在交际渠道留言称，其曾制售过60克标准的面包，每次出炉5种口味，价格10元3个，外加300克标准的肉松或蜜豆吐司，价格6元一个，一天可出售五六百元，“从早做到晚，去了本钱、水电、房租，刚好挣个药钱，卖一段时刻就不干了，太累了。”
孙先生坦言，开2元面包店赚的是“辛苦钱”，最少需求2个人运营，主打一种造型的面包，仅仅馅料不同，不然影响产出功率。开店初期，因为妻子不明白技能，孙先生一天曾单独制造1500个面团，“累得晚上都不想动了。”现在，孙先生的学员中还没有人能打破其济南店的出售纪录，最好的一名学徒日运营额只做到了2000元。
从事烘焙职业的小川以为，最近2元面包店热度走高，首要是单个公司在交际渠道揄扬日运营额5000元—6000元，毛利在80%以上，招引外行人加盟。“2元面包作为单品引流能够，但假如只做这一个单品开店就有点累了。一天卖五六百个面包、赚个两三百元是能够的，底子卖不到加盟公司说的一天五六千运营额。”
饿了么商家情报站剖析以为，2元面包店眼下填补了贱价空白商场，但大单品道路、客单价较低，决议了其只能靠进步复购率保持生计，加上供应链的约束，很难向外地扩张。
“2元面包店能够完成养家糊口，但很难发家致富。”有烘焙品牌出资阅历的董先生以为，纯主食类品牌依托走量较难做起来，吐司面包便是典型比如。现在，顾客越来越倾向高性价比产品，但不是“无脑”承受贱价，2元面包的长时间承受度需求打个问号。“从出资视点来说，2元面包店还没有构成真实的品牌，品牌方自己还没跑出名堂就开端做加盟，很大概率是几十万的加盟费现在‘割’不动了，开端‘割’低收入创业集体。”
新京报首席记者 郭铁
修改 祝凤岚
校正 柳宝庆
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